le nombre de feuillets n'est pas propre à une espèce ou une autre, dans chaque espèce il y a une grande variabilité dans la forme des mandibules, la taille et le nombre de feuillets...

chez cervus 3 feuillets (rarissime) jusqu'à 6 feuillets
chez pontbrianti entre 4 (rarissime) et 6 feuillets...
chez tetraodon ça semble beaucoup plus stable, du moins en France

à l'origine certaines bêtes ont été confondues et décrites comme des "formes" de cervus mais:

on a bien 3 espèces distinctes qui se séparent très facilement avec de bons critères...

quant à la validité de la sous-espèce pentaphyllus de cervus je ne me prononce pas (je prends encore des risques mais pour moi ce sont des variétés ou aberrations que l'on trouve souvent au contact de ponbrianti mais pas forcément, résultat d'un brassage génétique encore actuel ?), j'attends avec impatience la publication des travaux de Stéphane Boucher qui maîtrise le sujet!

Tableaux analytiques des Lucanides et Lamellicornes Coprophages de la faune paléarctiques Reitter de 1892
Miscellanea Entomologica, volume XIX, E. Barthe, Copie par Baraud en 1971.

Il y a écrit page 6:

-Massue antennaire de 5 articles; sommet des mandibules bifurqué chez le mâle-France, Grèce--
-----------------(cervus)  var. pentaphyllus Reiche
-Massue antennaire de 5 articles , sommet des mandibules simple chez le mâle- France--
-----------------(cervus) var. fabiani Mulsant
-Massue antennaire de 6 articles; sommet des mandibules simple chez le mâle- France---
-----------------(cervus) var. Pontbrianti Mulsant